Schokoladenplätzchen mit Tonkabohne

Zubereitung

• So backt ihr die Plätzchen…
• Butter, Zucker und eine Prise Salz in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Das Ei gut unterrühren.
• Anschließend die gehackte Schokolade und die Mandeln unterrühren.
• Mehl, Speisestärke, Backpulver und Tonkabohne vermischen und ebenfalls untermengen.
• Mit den Händen den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank mindestens 2-3 Stunden gut durchkühlen lassen.
• Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Plätzchen ausstechen. 
• Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze)  ungefähr 10-15 Minuten backen. 
• Plätzchen auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
• So bereitet ihr die Ganache für die Füllung zu…
• Die weiße Kuvertüre fein hacken und in eine Schüssel füllen.
• Die Sahne in einem Topf mit der 1/4 Tonkabohne kurz aufkochen und etwas ziehen lassen.
• Die Sahne evtl. nochmal kurz erwärmen, die Tonkabohne entfernen und die heiße Sahne über die gehackte Kuvertüre gießen.
• So lange umrühren bis die komplette Schokolade geschmolzen ist und die Masse homogen ist.
• Die geriebene Tonkabohne unterrühren.
• Die Schokoladenmasse in einen Gefrierbeutel geben und auf die Plätzchen aufspritzen.
• Ein zweites Plätzchen auf die Füllung setzen. Die gefüllten Plätzchen mit weißer und dunkler Schokolade verzieren.