Cappuccino-Plätzchen

Los geht’s:

• So backt ihr die Plätzchen…
• Die weiche Butter mit dem Puderzucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät cremig schlagen. 
• Den gemahlenen Espresso und das Mehl unter rühren. 
• Den Teig nun nochmal mit den Händen durchkneten und zu einer Kugel formen. Die Teigkugel in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank mindestens 2-3 Stunden kühlen.
• Anschließend den Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen.
• Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) die Plätzchen bei 180°C auf mittlerer Schiene 8-10 Minuten backen. 
• Die Plätzchen auf einem Gitter abkühlen lassen.
• So macht ihr die Füllung…
• Nun die Ganache-Füllung zubereiten. Hierfür die Schokolade fein hacken und in eine Schüssel füllen. 
• Die Sahne mit den Espressobohnen aufkochen und 5-10 Minuten ziehen lassen.
• Sahne nochmal kurz erwärmen, Espressobohnen abseihen und die Sahne zur gehackten Schokolade geben. 
• Kurz ziehen lassen und dann umrühren, bis eine geschmeidige Masse Schokoladencreme entsteht.
• Die Schokoladenfüllung in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und die Füllung auf ein Plätzchen spritzen.
• Ein zweites Plätzchen als Deckel auf das Plätzchen setzen. Mit der weißen Schokolade verzieren und fertig! Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!