Bratapfel im Glas – ein leckeres, winterliches Mitbringsel

So geht’s

• So stellt ihr die Bratäpfel her…
• Das Apfelgehäuse mit einem Ausstecher entfernen. Wenn ihr keinen Ausstecher habt, ist das gar kein Problem. Ich hatte auch keinen und habe einfach mit einem kleinen, spitzen Messer den Apfel von beiden Seiten am Strunk quadratisch tief eingeschnitten. So lässt sich das Kerngehäuse einfach aus dem Apfel drücken. 
• Die Butter mit dem Zimt und dem Zucker vermischen. 
• Mandeln und Rosinen unterrühren. Wer keine Rosinen mag, so wie ich, der lässt diese einfach weg und nimmt etwas mehr von den Nüssen.
• Die Masse nun in die Äpfel füllen. Je ein Apfel in ein Glas setzen und mit 20ml Apfelsaft übergießen. 20ml sind genau ein Schnapsglas voll. Für Erwachsene ist Amaretto eine sehr leckere Alternative.
• Das Einfetten der Gläser vorab ist nicht notwendig. Achtet auch darauf, dass der Apfel seitlich noch ein wenig Platz im Glas hat. Meiner saß sehr fest und der aufsteigende Dampf der Flüssigkeit hat den Apfel fast aus dem Glas katapultiert. Da ich auch nur große Gläser zur Hand hatte, habe ich zwei Äpfel in ein Glas. Besser sind aber wahrscheinlich kleinere Gläser. Wie gesagt, mein Ergebnis war nicht optimal und kann sicher verbessert werden. Bei Chefkoch habe ich diese nette Idee entdeckt und die Bilder dort sehen besser aus als meine :-).
• Die Gläser mit den Äpfeln nun in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 200°C ungefähr 30 Minuten ohne Deckel backen. 
•  Wenn die Äpfel weich sind, die Gläser aus dem Ofen nehmen und noch heiß verschließen. Der Rand der Gläser muss dabei komplett sauber sein, damit die Gläser Vakuum ziehen und eure Bratäpfel lange haltbar sind. Wenn ihr wollt, könnt ihr die Gläser zum Auskühlen in den Ofen zurückstellen.
• Bezüglich Haltbarkeit habe ich keine praktischen Erfahrungen. Ich denke aber, so 6 Monate dürften die Äpfel mindestens genießbar sein, vorausgesetzt ihr habt sauber gearbeitet.
• Vanillesoße herstellen…
• Vanilleschote auskratzen. Das Mark mit der Milch und dem Zucker aufkochen.
• Die Eier mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
• Speisestärke und Sahne unterrühren.
• Diese Masse nun mit dem Schneebesen unter die kochende Milch rühren und nochmals aufkochen. Die Soße entweder warm oder kalt genießen